Bremer Klaben ist ein stollenähnlicher Kuchen aus schwerem Hefeteig. Kennzeichen ist der hohe Frucht- und Fettanteil. Das zehn bis zwölfpfündige Gebäck enthält reichlich Sultaninen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Zitronenschalen und Gewürze wie Kardamom und Vanille. Nach dem backen wird er mit Eistreiche glasiert, aber nicht gezuckert. Durch die lange, flache Form sind die abgeschnittenen Scheiben rechteckig. Weiterlesen
Wie entsteht Fladenbrot? In vielen Ländern sehr beliebt, gehört Fladenbrot täglich zu den Mahlzeiten. Doch wie wird es gebacken zum Beispiel in Usbekistan? Eine Bäuerin zeigt, wie es geht. Sie bereitet einen Teig aus Wasser und Mehl. Manchmal gehört Hefe dazu, wenn es etwas dicker werden soll, aber oft auch nicht. Sie vermischt die Zutaten und knetet daraus einen geschmeidigen Teig. Dann trennt sie handgroße Stücke ab und rollt die zu flachen Teigstücken. Immer wieder befeuchtet sie dabei ihre Hände, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Weiterlesen
Küche in Mexiko ist sehr abwechslungsreich und manches sehr ungewöhnlich. Im Nachfolgenden ein kleines Lexikon:
Albondigas en Chipotle – Fleischbällchen
Almuerzo – Frühstück am späten Vormittag
Antojitos – ähneln den spanischen Tapas und sind Mexikos Fastfood-Variationen
Cabrito – Zicklein vom Grill
Caldillo – Rindfleischtopf Weiterlesen
Essen mit Iranern – kaum über die Grenze gelangt und ein Stück Busfahrt gefahren ist es Zeit zum Mittagessen. Der örtliche Guide hatte in einem Lokal für uns Plätze reserviert. Das war auch nötig, denn es war brechend voll. Familien saßen eng gedrängt an den Tischen und aßen zu Mittag. Kinder spielten zwischen den Gängen. Alle unterhielten sich, sodass in der Keller-Gaststätte eine lebhafte Lautstärke herrschte. Flotte Kellner liefen eilig, aber vorsichtig Weiterlesen
Insekten und andere Krabbeltiere essen, das es etwas ganz normales in Asien. Insekten auf der Speisekarte spielen in Afrika, Asien, Australien und Lateinamerika eine bedeutende Rolle. Die die meisten Menschen in Europa und Nordamerika sind sie überaus gewöhnungsbedürftig bis eklig. In Asien dagegen beziehen die Menschen Insekten und andere Krabbeltiere bin ihre tägliche Ernährung mit ein. Insekten sind zubereitet eine zusätzliche, wertvolle Eiweißquelle. Und zwar werden Insekten – Larven, Kokon, Puppen, ausgewachsen – in allen ihren Stadien gegessen und das ganze Jahr über. Sie sind deshalb beliebt, Weiterlesen