Küche in Mexiko ist sehr abwechslungsreich und manches sehr ungewöhnlich für Europäer. Sie besteht hauptsächlich aus Lebensmitteln, die dort wachsen oder preisgünstig sind. Das Angebot an Geflügel ist groß und taucht oft auf Speisekarten auf, wird jedoch für die Ärmeren unerschwinglich sein.
Ungewöhnlich ist auch die Verwendung von Kakaopulver oder Schokolade für Soßen und zu Fleischgerichten. Im Nachfolgenden ein kleines Lexikon:
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Essen mit Iranern – kaum über die Grenze gelangt und ein Stück Busfahrt gefahren ist es Zeit zum Mittagessen. Der örtliche Guide hatte in einem Lokal für uns Plätze reserviert. Das war auch nötig, denn es war brechend voll. Familien saßen eng gedrängt an den Tischen und aßen zu Mittag. Kinder spielten zwischen den Gängen. Alle unterhielten sich, sodass in der Keller-Gaststätte eine lebhafte Lautstärke herrschte. Flotte Kellner liefen eilig, aber vorsichtig Weiterlesen
Guacamole ist ein gern und oft gegessenes Gericht und das nicht nur in Mexiko. Guacamole ist ein Dip aus Avocados und wird meist mit Tortillas gegessen. die Kombination gehört unbedingt zur mexikanischen Küche.
Inzwischen ist es in der ganzen Welt bekannt und beliebt. Schnell und einfach zubereitet ist es frisch und besonders in der veganen Küche sehr beliebt. Avocados, auch Alligator-Birne genannt, gehörten erstaunlicherweise zum Obst. Die Frucht braucht zum Wachsen sehr viel Wasser und gehört dennoch zu den Export-Schlagern von Mexiko.
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Insekten und andere Krabbeltiere essen, das es etwas ganz normales in Asien. Insekten auf der Speisekarte spielen in Afrika, Asien, Australien und Lateinamerika eine bedeutende Rolle. Die die meisten Menschen in Europa und Nordamerika sind sie überaus gewöhnungsbedürftig bis eklig. In Asien dagegen beziehen die Menschen Insekten und andere Krabbeltiere bin ihre tägliche Ernährung mit ein. Insekten sind zubereitet eine zusätzliche, wertvolle Eiweißquelle. Und zwar werden Insekten – Larven, Kokon, Puppen, ausgewachsen – in allen ihren Stadien gegessen und das ganze Jahr über. Sie sind deshalb beliebt, Weiterlesen