Küche in Mexiko ist sehr abwechslungsreich und manches sehr ungewöhnlich für Europäer. Sie besteht hauptsächlich aus Lebensmitteln, die dort wachsen oder preisgünstig sind. Das Angebot an Geflügel ist groß und taucht oft auf Speisekarten auf, wird jedoch für die Ärmeren unerschwinglich sein.
Ungewöhnlich ist auch die Verwendung von Kakaopulver oder Schokolade für Soßen und zu Fleischgerichten. Im Nachfolgenden ein kleines Lexikon:
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Guacamole ist ein gern und oft gegessenes Gericht und das nicht nur in Mexiko. Guacamole ist ein Dip aus Avocados und wird meist mit Tortillas gegessen. die Kombination gehört unbedingt zur mexikanischen Küche.
Inzwischen ist es in der ganzen Welt bekannt und beliebt. Schnell und einfach zubereitet ist es frisch und besonders in der veganen Küche sehr beliebt. Avocados, auch Alligator-Birne genannt, gehörten erstaunlicherweise zum Obst. Die Frucht braucht zum Wachsen sehr viel Wasser und gehört dennoch zu den Export-Schlagern von Mexiko.
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