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Klebreis und Klebreiskuchen

Klebreis und Klebreiskuchen entstehen aus einer bestimmten Reissorte. Die enthält besonders viel Amylopektin, eine Stärkeart im Reiskorn. Gar wird der Reis durch Dämpfen nicht, durch Kochen. Dadurch verklebt die Stärke vollständig, noch stärker als beim Rundkornreis oder Milchreis. Frischer Reis ist matt-weiß und undurchsichtig. Durch den hohen Stärkeanteil ist das Quellungsvermögen sehr hoch. In Asien gibt es viele leckere Rezepte mit Klebreis. Vor einem Tempel waren geformte Klebreis-Kuchen zum Trocknen Weiterlesen

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Laos

Laos – ein kleines Land zwischen Vietnam, Kambodscha im Süden, China, Burma und Thailand mit etwa 6 Millionen Einwohnern. Fast komplett ist das Land mit Wäldern bedeckt und Gebirge. Laos war ebenso von den französischen Kolonialherren besetzt wie Vietnam. Im Vietnamkrieg fielen viele Bomben schon in Laos aus den Flugzeugen. Nach dem Vietnamkrieg war das Land bis 1975 ein Königreich, dann übernahmen die Kommunisten die Macht und gründeten eine Demokratische Volksrepublik. Die Machthaber isolierten das Land und hielten nur den Kontakt mit Vietnam und zum Ostblock. Ähnlich wie in Vietnam zog sich 1989 die kommunistische Partei aus der Wirtschaft des Landes zurück. Die Wirtschaft entwickelte sich und die Bevölkerung holte und holt Konsum nach. Weiterlesen